INGREDIENTES:
Productos Unique en uso:
• Unique proficient
• Unique bake fill crema pastelera
• Unique instarich de vainilla (decoración)
Masa de hojaldre:
• Unique proficient 813g
• Harina dura 374g
• Margarina 439g
•Huevo 178g
Mezclarlo todo en la batidora hasta unificarlo (no más de 3min), hacer un pre horneo a la masa por 12min a 175°C con peso arriba.
Puré de calabaza:
• 1000g puré de calabaza
• 3g canela
• 1g sal
• 1g clavo de olor
• 1g jengibre
• 1g nuez moscada
Enriquecer el puré con las especias y tamizarlo.
Si el puré es natural cortar en trozos la calabaza, quitarle las semillas y ponerlo a hornear con azúcar y especias a 150°C por 45min, no se tiene ni que tostar ni dorar solo caramelizarlo para tener una pasta de la carcasa. Raspar el puré de la cascara cuando este frio y pulverizarlo (si es necesario colarlo)
Relleno:
• Manga Unique crema pastelera 226g
• Leche condensada 226g
Unificar la mezcla del relleno con el puré de manzana.
Calentar la mezcla completa levemente sin que hierva.
Verterlo en la base de galleta.
Hornear a 200°C por 15 min.
¡Listo a disfrutar!
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