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Luna M

Cuajo de origen microbiano obtenido a partir de cultivos puros de Mucor miehei por vía fermentativa. Este cuajo actúa de forma parecida a la renina y su efecto se inhibe con las altas temperaturas. El cuajo LUNA M puede ser utilizado para fabricar cualquier tipo de queso, y su nivel de uso depende de la variedad de queso a elaborar y de las características iniciales de la leche a cuajar.

Potencia:

  • Líquido 1:20,0000
  • Pastilla 1 pastilla cuaja 50 litros de leche