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PASTEL DE FRUTOS

INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 275gr de azúcar
  • 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350gr de premezcla Unique
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • ralladura de un limón
  • 200 cc de buttermilk
  • 200gr de frutos rojos (pueden ser congelados)

PREPARACIÓN

  • Precalentamos el horno a 180º
  • Batimos la mantequilla y añadimos el azúcar. Batimos hasta que quede la mezcla suave.
  • Añadimos los huevos, uno a uno, no añadimos el siguiente, hasta que el otro no se haya integrado bien.
  • Incorporamos el zumo de limón, la ralladura y la vainilla. Batimos bien.
  • Tamizamos la harina y la levadura química. Vamos añadiendo a la mezcla intercalando con la buttermilk.
  • Le añadimos una cucharada de harina a los frutos rojos y lo mezclamos. Esto hará que los frutos no se bajen al fondo del molde.
  • Mezclamos los frutos rojos con la mezcla.
  • Un molde de bundt lo untamos con mantequilla y añadimos la mezcla.
  • Horneamos a 180º durante 55min.

¡Listo a disfrutar!