.

(+502) 2311-0300

servicio@universalfoods.solutions

PUMPKIN PIE

INGREDIENTES:

Productos Unique en uso:

• Unique proficient
• Unique bake fill crema pastelera
• Unique instarich de vainilla (decoración)

PREPARACIÓN

Masa de hojaldre:

• Unique proficient   813g                
• Harina dura   374g
• Margarina   439g
•Huevo  178g

Mezclarlo todo en la batidora hasta unificarlo (no más de 3min), hacer un pre horneo a la masa por 12min a 175°C con peso arriba.

Puré de calabaza:

• 1000g puré de calabaza
• 3g canela
• 1g sal
• 1g clavo de olor
• 1g jengibre
• 1g nuez moscada

Enriquecer el puré con las especias y tamizarlo.

Si el puré es natural cortar en trozos la calabaza, quitarle las semillas y ponerlo a hornear con azúcar y especias a 150°C por 45min, no se tiene ni que tostar ni dorar solo caramelizarlo para tener una pasta de la carcasa. Raspar el puré de la cascara cuando este frio y pulverizarlo (si es necesario colarlo)

Relleno:

• Manga Unique crema pastelera 226g
• Leche condensada 226g

Unificar la mezcla del relleno con el puré de manzana.

Calentar la mezcla completa levemente sin que hierva.
Verterlo en la base de galleta.
Hornear a 200°C por 15 min.

¡Listo a disfrutar!