Mezclarlo todo en el bowl excepto el agua (agregarla de a pocos hasta tener una masa hidratada) mezclarlo hasta que todo se unifique y dejarla leudar de 45min a 1h en un lugar no muy frio.
Estirar la masa y esparcir la mezcla de pastelera con canela, enrollar la masa y hacer un corte a la mitad para sacar las 2 filas y entrenzar. Poner en un molde redondo o sobre una bandeja con una bola de aluminio para respetar el centro y que no se cierre. Hornear por 30min a 175°C o hasta que dore.
Calentar el gloss brill con el agua y al salir del fuego se le vierte el azúcar glass y mezclarlo bien, si es necesario calentar de nuevo. Tiene que quedar líquido e unificado.