INGREDIENTES:
Productos Unique en uso:
• Synerbake donut.
• Unique bake fill crema pastelera.
• Gloss brill.
Masa estilo brioche:
• Synerbake donut 200g
• Harina dura 300g
• Grasa (mantequilla, manteca) 30g
• Leche en polvo 35g
• Levadura fresca 13g
• Azúcar 40g
• Huevo 50g
• Agua 175g
Mezclarlo todo en el bowl excepto el agua (agregarla de a pocos hasta tener una masa hidratada) mezclarlo hasta que todo se unifique y dejarla leudar de 45min a 1h en un lugar no muy frio.
Estirar la masa y esparcir la mezcla de pastelera con canela, enrollar la masa y hacer un corte a la mitad para sacar las 2 filas y entrenzar. Poner en un molde redondo o sobre una bandeja con una bola de aluminio para respetar el centro y que no se cierre. Hornear por 30min a 175°C o hasta que dore.
Relleno:
• Crema pastelera unique 100g
• Azúcar morena 100g
• Nueces
Canela espolvorear por encima hasta cubrirlo.
Glaze:
• Gloss brill 200g
• Azúcar glass 50g
• Agua 150g
Calentar el gloss brill con el agua y al salir del fuego se le vierte el azúcar glass y mezclarlo bien, si es necesario calentar de nuevo. Tiene que quedar líquido e unificado.
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