.

(+502) 2311-0300

servicio@universalfoods.solutions

PASTEL DE FRUTOS

INGREDIENTES:

Productos Unique en uso:

• Synerbake donut.
• Unique bake fill crema pastelera.
• Gloss brill.

PREPARACIÓN

Masa estilo brioche:

• Synerbake donut   200g
• Harina dura   300g
• Grasa (mantequilla, manteca)   30g
• Leche en polvo   35g
• Levadura fresca  13g
• Azúcar   40g
• Huevo   50g
• Agua  175g

Mezclarlo todo en el bowl excepto el agua (agregarla de a pocos hasta tener una masa hidratada) mezclarlo hasta que todo se unifique y dejarla leudar de 45min a 1h en un lugar no muy frio.

Estirar la masa y esparcir la mezcla de pastelera con canela, enrollar la masa y hacer un corte a la mitad para sacar las 2 filas y entrenzar. Poner en un molde redondo o sobre una bandeja con una bola de aluminio para respetar el centro y que no se cierre. Hornear por 30min a 175°C o hasta que dore.

Relleno:

• Crema pastelera unique   100g
• Azúcar morena   100g
• Nueces

Canela espolvorear por encima hasta cubrirlo.

Glaze:

• Gloss brill   200g
• Azúcar glass  50g
• Agua   150g

Calentar el gloss brill con el agua y al salir del fuego se le vierte el azúcar glass y mezclarlo bien, si es necesario calentar de nuevo. Tiene que quedar líquido e unificado.

¡Listo a disfrutar!